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Tuesday 26 September 2017
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करेले फ्राई – Bitter Gourd Fry

करेले फ्राई – Bitter Gourd Fry

 

करेले खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। हालांकी नाम से यही लगता है कि ये बेहद कड़वे हैं लेकिन सब्जी बनने के बाद इनकी कड़वाहट नहीं बचती। यदि आपको यात्रा करनी है और खाना ले जाना है तो पूड़ी के साथ करेले ले जाइये। यह 3- 4 दिन तक बिना फ्रिज में रखे खाए जा सकते  हैं क्योंकि ये जल्दी खराब नहीं होते। चलिये फिर आज बनाते हैं फ्राई करेले।

आवश्यक सामग्री:

चार लोगों के लिये-

  • लंबे करेले – 300 ग्राम या 3-4
  • सरसों का तेल – 2-3 टेबल स्पून
  • हींग पाउडर – 1-2 चुटकी
  • जीरा – आधी छोटी चम्मच
  • हल्दी – आधी छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1.1/2 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर – 1.1/2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर – आधी छोटी चम्मच ( एक चम्मच से थोड़ी कम )
  • हरी मिर्च – 4-5 लंबाई में दो टुकडों में काट लें(यदि आप चाहें)
  • नमक – 1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

विधि:

करेलों को अच्छी तरह धोकर गोल-गोल पतले टुकड़ों में काट लीजिये। कढ़ाई में तेल गर्म करिये और उसमें हींग – जीरा भून लीजिये। उसके बाद करेले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हरी मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर डालिये और कलछी से चलाकर अच्छी तरह भून लीजिये।

अब गैस धीमी कर करेलों को ढक दें और 3 – 4 मिनट पकने दें। उसके बाद ढक्कन खोल दें, आप देखेंगे कि करेले थोड़े नरम हो गए हैं। अब गैस तेज कर 3 – 4 मिनट कलछी से चलाकर उन्हें थोड़ा और भून लें। करेले तैयार हैं।

अब इन्हें एक बर्तन में निकालिये और चपाती, पराठे और दाल चावल के साथ परोसिये और खाईये।

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